Etusivu > Tilastot > Majoitus- ja ravitsemistoiminnan tilinpäätöstilasto > 2004 > Majoitus- ja ravitsemistoiminta

Majoitus- ja ravitsemistoiminta

Majoitustoimintaan kuuluu hotellien lisäksi leirintäalueet ja muu majoitustoiminta. Ravitsemistoimintaan kuuluvat ravintolat, kahvila-ravintolat, ruokakioskit, kahvi-, olut- ja drinkkibaarit, henkilöstö- ja laitosruokalat sekä ateriapalvelut.

Majoitus- ja ravitsemistoiminnassa oli 10 000 yritystä vuonna 2004. Vaikka yritysten lukumäärä väheni noin 100 yrityksellä ja henkilöstön lukumäärä runsaalla 1 500 henkilöllä, kertyi liikevaihtoa 41 miljoonaa euroa edellisvuotista enemmän. Yritykset keräsivät liikevaihtoa 4,4 miljardia euroa ja työllistivät 48 400 henkilöä. Jalostusarvoa majoitus- ja ravitsemistoiminnassa kertyi 1,6 miljardia euroa, mikä oli 23 miljoonaa euroa enemmän kuin vuotta aiemmin. Henkilöä kohden laskettuna jalostusarvoa kertyi 33 700 euroa.

Majoitus- ja ravitsemistoiminnan liikevaihto 1999-2004

Valtaosa, 98 prosenttia toimialan yrityksistä, kuului pk-sektoriin. Liikevaihdosta ne keräsivät runsaat 64 prosenttia ja työllistivät henkilöstöstä 67 prosenttia. Pk-sektorille kertyi jalostusarvoa miljardi euroa eli 63 prosenttia toimialan jalostusarvosta.

Vuodesta 2000 lähtien majoitus- ja ravitsemistoiminnan kannattavuuden tunnusluvut ovat hieman heikentyneet, kunnes ne vuonna 2004 kääntyivät hienoiseen nousuun. Varsinaisen toiminnan kuluihin hupeni noin 92 prosenttia liiketoiminnan tuotoista, jolloin käyttökatetta jäi 7,9 prosenttia eli 351 miljoonaa euroa. Tilikauden tulosta, joka oli 3,7 prosenttia tuotoista, kertyi 163 miljoonaa euroa. Voittoa kertyi 19 miljoonaa euroa edellisvuotista enemmän.

Majoitus- ja ravitsemistoiminnan kannattavuuden tunnuslukuja 1999-2004

Varsinaisten toimintakulujen vähentämisen jälkeen pk-yrityksille jäi käyttökatetta 210 miljoonaa euroa. Pk-sektorin tilikauden tulos oli 145 miljoonaa euroa eli 5,1 prosenttia liiketoiminnan tuotoista. Suurille yrityksille voittoa kertyi 19 miljoonaa euroa, 1,2 prosenttia tuotoista.

Toimialan omavaraisuusaste oli 34,8 prosenttia taseesta kuten vuotta aiemminkin. Kokonaisvelat suhteessa liikevaihtoon lisääntyivät 0,6 prosenttiyksikköä ja olivat 36,4 prosenttia. Maksuvalmius pysyi hyvänä. Pk-sektorin omavaraisuusaste, joka oli 31,5 prosenttia taseesta, oli lähes 9 prosenttiyksikköä heikompi kuin suurten yritysten. Sen sijaan kokonaisvelat verrattuna liikevaihtoon olivat molemmilla sektoreilla 36 prosentin tuntumassa. Maksuvalmiutta kuvaava quick ratio oli edellisen vuoden tapaan pk-yrityksillä tyydyttävä ja suurilla hyvä.

Majoitustoiminta

Majoitustoiminnan yrityksiä oli 1 500 ja ne keräsivät liikevaihtoa 1,2 miljardia euroa. Henkilöstöä ne työllistivät 10 900. Edelliseen vuoteen verrattuna liikevaihto ja henkilöstön lukumäärä supistuivat hieman. Henkilöä kohden laskettuna liikevaihtoa kertyi 105 600 euroa, kun sitä edellisenä vuonna kertyi 4 300 euroa vähemmän. Toimialan jalostusarvo, joka oli 434 miljoonaa euroa, heikkeni 1,7 prosenttia vuotta aiemmasta. Majoitustoiminnan yrityksistä 97 prosenttia oli pk-yrityksiä, jotka keräsivät melkein puolet liikevaihdosta ja työllistivät 57 prosenttia henkilöstöstä.

Majoitustoiminnan kannattavuuden tunnuslukuja 1999-2004

Majoitustoiminnan kannattavuuden tunnusluvuista käyttökate ja rahoitustulos heikkenivät edellisestä vuodesta noin puoli prosenttiyksikköä. Käyttökatetta jäi 114 miljoonaa euroa eli 9,6 prosenttia liiketoiminnan tuotoista. Sen sijaan muut lasketut tunnusluvut kohenivat hieman. Nettotulos kasvoi 6,7 miljoonalla eurolla ja oli lähes 26 miljoonaa euroa. Tilikauden tuloksena toimialalle kertyi 24 miljoonaa euroa voittoa, mikä oli 2 prosenttia liiketoiminnan tuotoista.

Majoitustoiminnan rahoituksen tunnuslukuja 1999-2004

Toimialan omavaraisuusaste koheni lähes prosenttiyksiköllä edellisvuodesta ja oli 35 prosenttia taseesta. Kokonaisvelat suhteessa liikevaihtoon kasvoivat vajaalla prosenttiyksiköllä ja olivat 57,3 prosenttia, sen sijaan nettovelat pysyivät edellisvuoden tapaan 47 prosentin tuntumassa. Maksuvalmius oli tyydyttävällä tasolla.

Ravitsemistoiminta

Ravitsemistoiminnassakin yritysten lukumäärä ja henkilöstö supistuivat edelliseen vuoteen nähden. Yrityksiä toimi 8 500, lähes 100 vähemmän kuin vuotta aiemmin. Ala työllisti 37 500 henkilöä, noin 1 000 vähemmän kuin edellisenä vuonna. Liikevaihtoa kertyi kuitenkin 42 miljoonaa euroa enemmän kuin vuotta aiemmin eli 3,2 miljardia euroa, kasvuprosentin ollessa 1,3. Pk-sektorin osuus ravitsemistoiminnan yrityksistä oli 99 prosenttia, liikevaihdosta ja henkilöstöstä 70 prosenttia.

Ravitsemistoiminnan liikevaihto 2004, suuruusluokittain

Parin viime vuoden aikana alan kannattavuus on hieman kohentunut. Vuonna 2004 käyttökatetta kertyi 237 miljoonaa euroa eli 7,3 prosenttia liiketoiminnan tuotoista. Voittoa tuli 140 miljoonaa euroa, mikä oli 4,3 prosenttia tuotoista. Pk-yritysten varsinainen toiminta ei ollut yhtä kannattavaa kuin suurten, esimerkiksi pk-yritysten myyntikate oli 57,6 prosenttia liikevaihdosta ja käyttökate 7 prosenttia liiketoiminnan tuotoista, kun vastaavat tunnusluvut suurilla yrityksillä olivat 66 ja 7,9 prosenttia.

Ravitsemistoiminnan rahoituksen tunnuslukuja 1999-2004

Ravitsemistoiminnan rahoitusasema heikentyi edellisvuoteen nähden hieman. Omavaraisuusaste heikkeni puoli prosenttiyksikköä 34,7 prosenttiin taseesta. Kokonais- ja nettovelat suhteessa liikevaihtoon kasvoivat noin prosenttiyksiköllä ja olivat 28,8 ja 20,5 prosenttia. Maksuvalmius pysyi hyvänä.

---

Päivitetty 2.3.2006